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食品加工模拟习题（附答案）

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.巧克力制品是由巧克力与其他食品按一定比例制成的食品，其中巧克力部分质量分数_____。

A、≥25%

B、≥20%

C、≥15%

D、≥5%

正确答案：A

2.特殊医学用途配方食品注册证书有效期限为____。

A、5年

B、1年

C、3年

D、2年

正确答案：A

3.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的，_____。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、吊销许可证

正确答案：D

4._____属于籽类。

A、杏核

B、山核桃

C、开心果

D、南瓜籽

正确答案：D

5.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可免于标示的是________。

A、净含量

B、生产者（或经销商）的联系方式

C、生产者（或经销商）的名称

D、生产者（或经销商）的地址

正确答案：B

6.________可以用于保健食品。

A、川乌

B、草乌

C、朱砂

D、制何首乌

正确答案：D

7._______不属于预包装食品豁免强制标示营养标签范围。

A、罐头

B、包装的饮用水

C、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

D、现制现售的食品

正确答案：A

8.备案种植、养殖场应当为其