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食品加工习题含答案

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.下列关于食品标签的表述，错误的是_____。

A、食品标签应清晰、醒目、持久

B、食品标签应保证消费者购买时易于辨认和识读

C、食品上的吊牌不属于食品标签的一部分

D、应保证在产品运输、销售过程中食品标签不会脱落

正确答案：C

2.调制乳是以_____的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料。

A、≥85%

B、≥75%

C、≥90%

D、≥80%

正确答案：D

3.果酒(葡萄酒除外)标签应标示原果汁含量，在配料表中以_____表示。

A、“%vol”

B、“°P”

C、“%vol.”

D、“xx%”

正确答案：D

4.传统食用习惯，是指某种食品在省辖区域内有_____以上作为定型或者非定型包装食品生产经营的历史，并且未载入《中华人民共和国药典》。

A、50年

B、2年

C、40年

D、30年

正确答案：D

5.特殊膳食用食品的标签上可以使用的声称是_____。

A、本产品有抗病毒作用

B、膳食纤维具有润肠通便的作用

C、铁是血红细胞的形成因子

D、本产品有减肥作用

正确答案：C

6.日本输华水产品需提供放射性物质检测合格证明和____。

A、卫生证书

B、健康证书

C、原产地证明

D、检疫证书

正确答案：C

7.向中国境内出口乳品的出口商或者代理商应当向海关总署_____。

A、认证

B、备案

C、认可

D、注册

正确