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食品加工机械与设备习题库+参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。

A、逆

B、混

C、错

D、顺

正确答案：A

2.小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。

A、夹层锅

B、水泥池

C、螺旋输送式热烫机

D、刮板输送热烫机

正确答案：A

3.下列杀菌设备中，（）杀菌设备属于连续式。

A、静水压式

B、浸水回转式

C、淋水回转式

D、无篮式

正确答案：D

4.下列杀菌设备，（）为间歇式。

A、静水压式

B、水封式

C、轨道回转式

D、淋水回转式

正确答案：A

5.为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以（）。

A、采用机械搅拌

B、脉冲进气

C、A和B

D、提高空气流量

正确答案：D

6.冷冻干燥系统中的加热系统用于（）。

A、提供升华热

B、提供熔解热

C、A和D

D、提供冷阱化霜热

正确答案：C

7.需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。

A、降膜式

B、升膜式

C、强制循环式

D、A和B

正确答案：B

8.螺杆泵的输出压头与螺杆的（）有关。

A、长度

B、气温

C、水力喷射泵

D、蒸汽喷射泵

正确答案：A

9.布袋过滤器可以装在（）塔（箱）内

A、干燥

B、斜交

C、垂直

D、平行

正确答案：A

10.下列杀菌设备，（）为间歇式。

A、静水压式

B、轨道回转式

C、水封式

D、淋水回转式

正确