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食品加工机械与设备模拟练习题（含答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.较粘稠的料液可以用（）泵输送。.

A、离心

B、齿轮

C、螺杆

D、B和C

正确答案：C

2.需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。

A、强制循环式

B、降膜式

C、升膜式

D、带搅拌夹层式

正确答案：A

3.气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。

A、7

B、5

C、10

D、8

正确答案：C

4.需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。

A、降膜式

B、升膜式

C、强制循环式

D、A和B

正确答案：D

5.生产乳粉不可采用（）式干燥机。

A、喷雾

B、气流

C、网带

D、滚筒

正确答案：C

6.小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。

A、螺旋输送式热烫机

B、刮板输送热烫机

C、水泥池

D、夹层锅

正确答案：D

7.直管气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。

A、5

B、8

C、7

D、10

正确答案：D

8.冷冻干燥系统中的加热系统用于（）。

A、提供升华热

B、提供熔解热

C、A和D

D、提供冷阱化霜热

正确答案：C

9.滚筒干燥设备干燥物料的主要传热方式是（）

A、对流

B、辐射

C、传导

D、以上三种均以相当的比例存在

正确答案：C

10.（）压榨机为间歇操作型。

A、螺旋

B、布赫

C、辊式

D、带式

正确答案：B

11.螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（