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CATTI餐饮文化文本翻译特训卷（含答案）

第一部分词汇单项选择（共15题，每题1分，满分15分）

请从A、B、C、D四个选项中选出划线餐饮术语的最恰当译法，符合CATTI翻译规范及国际通用表达。

1.作为清代宫廷顶级宴席，满汉全席汇聚了满族与汉族菜系的核心特色，菜品最多可达300余道。

A.ManchuandHanFullBanquet

B.Manchu-HanImperialFeast

C.FullBanquetofManchuandHanNationalities

D.RoyalFeastofTwoEthnicGroups

2.道口烧鸡是河南特色传统名菜，其制作技艺距今已有近400年历史，2009年被列入河南省省级非物质文化遗产名录。

A.DaokouFriedChicken

B.DaokouRoastedChicken

C.HenanSpecialtyChicken

D.RoadCrossingRoastChicken

3.制作凉拌菠菜之前需先焯水30秒，去除草酸的同时保留脆嫩口感。

A.boil

B.soak

C.blanch

D.steam

4.川菜小炒讲究旺火煸炒，通过快速翻炒锁住食材汁水，凸显鲜爽风味。

A.drystir-fry

B.deepfry

C.sauté

D.