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2026年食堂小型加工设备清洁保养培训考试题（附答案）

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.食堂小型加工设备清洁前应首先做的是（）

A.直接用水冲洗

B.切断电源

C.拆卸设备零件

D.用清洁剂擦拭

答案：B。切断电源是保障清洁人员安全的首要步骤，避免在清洁过程中发生触电事故。

2.以下哪种清洁剂不适合用于食堂小型加工设备的清洁（）

A.中性清洁剂

B.含氯消毒剂

C.强碱清洁剂

D.专用设备清洁剂

答案：C。强碱清洁剂具有较强的腐蚀性，可能会损坏设备表面，影响设备的使用寿命，不适合用于食堂小型加工设备清洁。

3.对于搅拌机的搅拌桨，清洁时应（）

A.直接在设备上冲洗

B.拆卸下来进行浸泡和刷洗

C.用干布擦拭即可

D.用刷子在设备内直接刷

答案：B。搅拌桨拆卸下来进行浸泡和刷洗能更彻底地清除附着的食物残渣等污垢。

4.小型切菜机清洁后，刀具应（）

A.随意放置

B.涂上防锈油并妥善存放

C.直接放在设备上

D.用湿布包裹存放

答案：B。刀具涂上防锈油并妥善存放可防止刀具生锈，延长刀具使用寿命。

5.电烤箱内部清洁时，应避免使用（）

A.湿布擦拭

B.干布擦拭

C.金属刷

D.专用清洁剂

答案：C。金属刷可能会刮伤电烤箱内部涂层，影响烤箱性能。

6.蒸汽发生器清洁保养时，要定期检查（）

A.水位

B.