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食堂餐具消毒制度

为规范集中用餐食堂餐具消毒操作流程，防范食源性疾病风险，保障用餐人员身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）、《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）等法律法规和标准要求，制定本制度，所有提供集中用餐服务的学校、机关企事业单位、养老机构、建筑工地、经营性餐饮场所食堂均需严格执行。

一、责任主体划分

1.食堂法定代表人或实际负责人是餐具消毒工作第一责任人，负责保障消毒设备、物资、人员配备到位，监督消毒流程落地执行，对餐具消毒效果负首要责任。