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食堂各岗位人员服务要求及规范

一、食堂负责人岗位服务要求及规范

1.基本任职要求

所有食堂从业人员必须持有效健康合格证明上岗，每年进行1次健康检查，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，一律不得上岗。食堂负责人除满足上述健康要求外，需具备2年以上餐饮服务管理经验，熟悉《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，掌握食堂全流程运营管理要求，具备应急事件处置能力。

2.日常运营服务规范

每日提前30分钟到岗，组织召开10分钟岗前晨会，布置当日工作任务，检查所有岗位人员健康状况、个人