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食堂半成品管理考核细则

1考核适用范围与主体权责

1.1适用范围

本细则适用于机关、企事业单位、学校等所有自营、外包运营的职工/学生食堂，考核对象涵盖食堂运营方负责人、仓储管理员、采购专员、后厨加工岗人员、食品安全管理员所有涉及半成品管理的岗位人员。本细则所指半成品包括预包装米面制品、冷冻肉禽、预制菜肴、净菜、腌制食材、速冻面点等经过初步加工、尚未完成最终烹饪工序的所有食材品类。

1.2考核组织

由单位后勤管理部门牵头，联合属地市场监督管理局派驻（或聘任）食品安全专员、职工（学生）代表3-5人组成专项考核组，考核组成员需持食品安全培训合格证书上岗，考核过程全程独立，不受任何干预。

1.3