食品生产车间停水停电应急预案.docx

食品生产车间停水停电应急预案

1应急工作原则与适用范围

1.1应急工作原则

坚持安全优先、预防为主，将食品安全、人员安全放在应急处置首位，提前储备应急物资，常态化开展演练；坚持分级处置、快速响应，根据停水停电影响范围、时长划分风险等级，匹配对应处置力量，10分钟内启动响应；坚持闭环管控、溯源可查，所有处置环节全程记录，涉事物料全链条管控，杜绝不合格食品流入市场。

1.2适用范围

本预案适用于食品生产企业所有生产功能区域，包括原辅料预处理车间、热加工车间、杀菌冷却车间、发酵车间、包装车间、半成品暂存间、原辅料冷藏冷冻库、成品冷库，以及配套的生产水处理站、中央控制室、公用工程站等核心配套区域