食堂食材贮存,验收制度.docx

食堂食材贮存,验收制度

食材验收管理制度

1.1岗位职责

成立由食堂专职食品安全管理员、仓库保管员、采购经办人组成的固定验收小组，每次验收必须至少2名成员在场签字确认；高风险食材（畜禽肉、生鲜水产、即食半成品、进口食材）验收必须有食品安全管理员全程参与，对验收结果负主体责任；食堂负责人不定期抽查验收过程，对验收质量进行监督。

1.2验收基本要求

1.索证索票要求：每批次到货必须随货附带完整合规的证明文件，具体要求为：所有供货单位必须在食堂合格供应商名录内，无资质的供货商供货一律拒收；预包装食材必须附带同批次产品质量合格证明，供货单位资质复印件需加盖供货单位公章，有效期不得少于3个月；畜禽