食堂食品安全制度.docx

食堂食品安全制度

1从业人员健康与卫生管理

1.1健康管理要求

所有从事接触直接入口食品工作的从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，不得伪造、涂改、转借、冒用健康证明。从业人员每年至少开展1次健康体检，体检合格后方可继续在岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从业人员每日上岗前必须接受健康晨检，由食品安全管理员逐一测量体温、询问健康状况，发现体温≥37.3℃、出现腹泻、呕吐、咽痛、咳嗽、皮肤有伤口或感染等症状的，立即暂停上岗，调离接触直接入