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2026年食品加工厂食品安全管理制度方案

一、食品安全管理组织架构与责任体系

为落实《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及2025年修订的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，本工厂建立分层分级责任体系：1.法定代表人或实际控制人为食品安全第一责任人，对工厂食品安全负全面责任，每季度至少主持召开1次食品安全专题会议，研究解决重大食品安全问题，每年向全体职工公示食品安全履职报告。2.设置专职食品安全总监，日产能10吨及以上的预包装食品生产加工厂，配备不少于2名专职食品安全管理人员，品控人员总数量占生产人员总比例不低于8%；日产能10吨以下的，配备不少于1名专职食品安全管理人员，品控人员占比不低于5%。所有食品安全管理人员必须持有中级及以上国家统一认定的食品安全管理员证书，每年完成不少于40学时的继续教育，年度考核合格后方可继续任职。3.明确各部门责任：生产部门负责生产过程食品安全管控，品控部门负责全链条检验检测与监督，采购部门负责供应商与原辅料质量管控，仓储物流部门负责仓储运输环节管控，行政部门负责人员健康、培训与虫害、环境管控。所有责任落实到人，签订食品安全责任承诺书，责任档案长期保存。

二、原辅料进货查验与供应商管理制度

所有进厂原辅料、食品添加剂、包装材料实行每批次查验制度，无合格证明文件、检验不合格的原辅料一律不得进厂：1