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标准食谱 菜谱 资料大蒜猪肉水饺（熟肉馅）2019.2.14 .pdfVIP

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  • 2026-07-09 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料大蒜猪肉水饺（熟肉馅）2019.2.14 .pdf

    菜品操作规范

    菜品名称:大蒜猪肉水饺2019.2.14

    环节操作规范注意事项

    面团面粉500克、盐7.5克、正义猪油20克、水250克

    用料比例大蒜现炸现

    标准馅料食品厂配送煎包肉馅400克(熟肉馅)，炸蒜末100克、用

    比例水晶粉200克、葱油50克、鸡精5克、味精5克

    1.面粉倒入搅拌机里加水、盐、猪油搅拌均匀取出压

    成面团，搓条、下剂、擀皮、包馅（剂子7-8克、成

    型22-23克）

    2.配送的馅料放置化冻后，开袋倒入盆内加入炸蒜末、

    制作

    水晶粉拌匀，放冷藏备用。

    过程

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