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标准食谱 菜谱 资料蛋挞.pdfVIP

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  • 2026-07-09 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料蛋挞.pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：蛋挞

    环节操作规范注意事项

    主料蛋挞皮、

    配料蛋挞汁

    用料

    标准

    蛋黄60个、糖600克。雀巢淡奶油3000克、牛奶

    调料

    2400克

    1）蛋黄加入糖搅匀

    加工2）以此加入淡奶油、牛奶搅拌均匀

    3）过滤，备用

    制作

    过程

    1）蛋挞汁倒入蛋挞皮中。

    烹调

    2）用上下220度温度烤制。烤三十分钟。

    菜品特点

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