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食品微生物检验技术模拟考试题与参考答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）

A、紫外线

B、生石灰

C、甲醛

D、来苏尔

正确答案：C

2.国际单位制基本单位有（）个

A、5

B、7

C、6

D、8

正确答案：B

3.显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()

A、反光镜

B、光圈

C、升降调节器

D、镜座

正确答案：A

4.细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质（）

A、碳源

B、无机盐类

C、维生素类

D、氮源

正确答案：D

5.球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）

A、四联球菌

B、葡萄球菌

C、链球菌

D、双球菌

正确答案：C

6.菌种衰退的本质原因有

A、传代过多

B、营养条件不适

C、基因突变

D、环境不适应能力下降

正确答案：C

7.沙门氏菌属

A、不发酵麦芽糖

B、不发酵乳糖或蔗糖

C、不发酵葡萄糖

D、不发酵甘露醇

正确答案：B

8.干燥箱的温度上升到（），维持2小时即可达到灭菌目的

A、80℃

B、70℃

C、160℃

D、100℃

正确答案：C

9.嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）

A、冷冻食品

B、酒类

C、罐头食品

D、水产品

正确答案：C

10.含血清培养基应采用下面的（）法灭菌。