食品微生物检验模拟考试题及答案.docxVIP

食品微生物检验模拟考试题及答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为

A、甲醛

B、来苏尔

C、生石灰

D、紫外线

正确答案：A

2.以下属于碱性染色剂的是（）

A、伊红

B、刚果红

C、苯胺黑

D、结晶紫

正确答案：D

3.含血清培养基应采用下面的（）法灭菌。

A、常压蒸煮

B、干热灭菌

C、高压蒸汽灭菌

D、间歇灭菌

正确答案：D

4.制成后的培养基应

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案：D

5.生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）

A、乳酸杆菌

B、嗜热乳酸链球菌

C、酵母菌

D、丙酮菌

正确答案：B

6.细菌的芽孢是（）

A、一种运动器官

B、一种繁殖方式

C、一种细菌接合的通道

D、细菌生长发育的一个阶段

正确答案：D

7.载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1h

A、8%的NaOH

B、2%的NaOH

C、2%的盐酸

D、8%的盐酸

正确答案：C

8.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是

A、酵母菌

B、曲霉

C、青霉

D、细菌

正确答案：A

9.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

A、柠檬酸盐

B、靛基质

C、ONPG

D、葡萄糖胺

正确答案：B

10.使用油镜时，通常在油镜