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食品微生物检验模拟题含参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验

A、ONPG

B、靛基质

C、葡萄糖胺

D、柠檬酸盐

正确答案：B

2.细菌的芽孢是（）

A、细菌生长发育的一个阶段

B、一种繁殖方式

C、一种细菌接合的通道

D、一种运动器官

正确答案：A

3.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了

A、为形成透明圈

B、促进乳酸菌的生长

C、这些都是

D、抑制某些细菌的生长

正确答案：D

4.下列因素影响微生物生长：（）

A、酸度

B、这些都是

C、水分

D、温度

正确答案：B

5.在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法

A、涂布法

B、穿刺法

C、划线法

D、倾注法

正确答案：B

6.志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群

A、6

B、5

C、4

D、8

正确答案：C

7.检查气瓶是否漏气，可采用（）的方法

A、用手试

B、用鼻子闻

C、用肥皂水涂抹

D、KBrO3

正确答案：C

8.以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁殖（）

A、孢囊孢子繁殖

B、子囊孢子繁殖

C、接合孢子繁殖

D、卵孢子繁殖

正确答案：A

9.致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）

A、蛋白酶

B、链激酶

C、尿素酶

D、转氨酶

正确答案：B

10.检验培养基质量的基本项目包括（）

A、无