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食品微生物检验模拟考试题+答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.革兰染色中所用的脱色剂是()

A、丙酮

B、二甲苯

C、乙醇

D、甲醇

正确答案：C

2.国际单位制基本单位有（）个

A、7

B、8

C、6

D、5

正确答案：A

3.常见引起细菌性食物中毒的原因是

A、食品中含有毒天然成分

B、食品被有毒的化合物污染

C、食品变质

D、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素

正确答案：D

4.反射镜或准直镜脱位，将造成721型分光光度计光源（）的故障

A、无单色光

B、无透射光

C、无法调“100%”

D、无法调零

正确答案：A

5.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理

A、用蒸汽消毒15－30min

B、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗

C、用自来水冲洗

D、煮沸

正确答案：C

6.对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素

A、温度、干燥

B、渗透压、辐射

C、干燥、渗透压

D、温度、辐射

正确答案：A

7.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是（）

A、致病性大肠杆菌

B、产毒霉菌

C、沙门氏菌

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：C

8.糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为

A、指示糖的减少

B、指示酸碱度的变化

C、指示气体的产生

D、指示微生物数量

正确答案：C

9.厌氧微生物的培养经常采用的方法是

A、厌氧箱