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食品微生物检验技术习题

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.平板划线接种的目的是

A、分离出单个菌落

B、传代

C、保藏菌种

D、鉴别菌种

正确答案：A

2.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A、1∶5

B、1∶10

C、1∶20

D、1∶15

正确答案：B

3.反射镜或准直镜脱位，将造成721型分光光度计光源（）的故障

A、无法调零

B、无透射光

C、无单色光

D、无法调“100%”

正确答案：C

4.V-P试验阳性，呈（）色

A、褐

B、黄

C、红

D、绿

正确答案：C

5.在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是

A、高氏一号

B、乳糖胆盐

C、伊红美兰

D、普通琼脂

正确答案：B

6.对外界抵抗力最强的细菌结构是（）

A、细胞壁

B、鞭毛

C、芽孢

D、核糖体

正确答案：C

7.下列描述不正确的是

A、由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种。

B、天然培养基的化学成分不十分明确。

C、巴氏消毒是由巴斯德创建的。

D、对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死

正确答案：D

8.根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类

A、强制性标准和推荐性标准

B、国家标准和企业标准

C、国家标准和行业标准

D、国家标准和地方标准

正确答案：A

9.实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，不能用（