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食品微生物检验模拟习题

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）

A、营养琼脂培养基

B、接种环

C、试管

D、血清

正确答案：D

2.某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是

A、16~18h

B、18~24h

C、24~36h

D、40~48h

正确答案：D

3.下列哪种微生物，产生的抗生素种类最多（）

A、细菌

B、霉菌

C、放线菌

D、病毒

正确答案：C

4.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理

A、用自来水冲洗

B、煮沸

C、用蒸汽消毒15－30min

D、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗

正确答案：A

5.在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有

A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌

B、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌

C、金黄色葡萄球菌在血平板上生长产生β—型溶血环

D、A、C二者

正确答案：D

6.放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）以上

A、5s

B、10s

C、15s

D、20s

正确答案：C

7.豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）造成

A、配料污染

B、水质

C、杀菌不彻底

D、包装污染

正确答案：C

8.酵母菌的主要繁殖方式为（）

A、出芽繁殖

B、无性孢子繁殖

C、分裂繁殖

D、有性孢子繁殖