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食品微生物检验模拟练习题

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.食品中金黄色葡萄球菌检测的第一法中，报告实验结果的方式为（)

A、每25g（mL）检样中所含的金黄色葡萄球菌落数

B、每g（mL）检样中所含的金黄色葡萄球菌落数

C、每100g（mL）检样中所含的金黄色葡萄球菌落数

D、每25g（mL）检样中检出或未检出金黄色葡萄球菌

正确答案：D

2.菌落计数时,固体样品加入稀释液后,最好置灭菌均质器中以()的速度处理1分钟。

A、4000-6000rpm

B、8000-10000rpm

C、10000-12000rpm

D、6000-8000rp

正确答案：B

3.关于无菌室的熏蒸消毒，说法错误的是（）

A、5%石碳酸喷雾

B、用0.1%升汞水消毒

C、紫外杀菌，每次可开启10-30min

D、可按照每平方米需要40%甲醛10mL、高锰酸钾8mL进行熏蒸

正确答案：C

4.根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个ml,应报告为()个/mL.

A、3.78*103

B、3.8*103

C、4.0*103

D、3775

正确答案：B

5.食物中最常见的粪便污染指示菌是()。

A、大肠菌群

B、粪肠球菌

C、葡萄球菌

D、沙门氏菌

正确答案：A

6.将一毫升奶放在99毫升水中,稀释度为()

A、1:100

B、1:99

C、1:10

D、1:100