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食品微生物检验练习题及答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.致病性乙型溶血性链球菌，能产生

A、链激酶

B、②尿素酶

C、③蛋白酶

D、④转氨酶

正确答案：A

2.细菌在生物学分类上属于（）

A、多核生物类

B、单核生物类

C、原核生物类

D、真核生物类

正确答案：C

3.某食品检出一培养物，其系列化生化试验结果为H2S－，靛基质－，尿素－，KCN－，赖氨酸＋，需进一步作（）试验

A、ONPG

B、甘露醇

C、山梨醇

D、血清学

正确答案：A

4.酵母菌的主要繁殖方式为（）

A、出芽繁殖

B、无性孢子繁殖

C、有性孢子繁殖

D、分裂繁殖

正确答案：A

5.肉汁培养基一般用于培养（）

A、细菌

B、酵母菌

C、放线菌

D、霉菌

正确答案：A

6.无微不至、无孔不入说明微生物具有（）的特点

A、吸收多、转化快

B、生长旺、繁殖快

C、适应强、易变异

D、体积小、分布广

正确答案：D

7.微生物的纯培养可用：（）

A、平板倾注法

B、平板划线法

C、单个细胞技术

D、所有这些方法

正确答案：D

8.真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖

A、出芽

B、菌丝

C、分裂

D、孢子

正确答案：D

9.属于氧化剂类消毒剂的是

A、70％乙醇

B、1％硝酸银

C、2％碘液

D、2％来苏尔

正确答案：C

10.糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为

A、指示气体的产