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食品微生物检验模拟题与参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.以下是革兰氏阴性菌G－的是（）

A、枯草芽胞杆菌

B、大肠杆菌

C、乳酸链球菌

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：B

2.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是

A、山梨酸

B、新洁尔灭

C、高锰酸钾

D、苯酚

正确答案：B

3.霉菌和酵母通常生长：（）

A、55℃

B、28℃

C、这些都不是

D、37℃

正确答案：B

4.平板划线接种的目的是（）

A、分离出单个菌落

B、鉴别菌种

C、保藏菌种

D、传代

正确答案：A

5.霉菌培养时间长后，菌落特点呈（）

A、不透明

B、湿润

C、绒毛状或絮状

D、比较大

正确答案：C

6.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A、1∶20

B、1∶5

C、1∶15

D、1∶10

正确答案：D

7.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验

A、ONPG

B、柠檬酸盐

C、靛基质

D、葡萄糖胺

正确答案：C

8.下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）

A、沙门氏菌

B、变形杆菌

C、阴性杆菌

D、甲型副伤寒沙门氏菌

正确答案：A

9.“PDA”表示

A、马铃薯琼脂培养基

B、高氏培养基

C、肉汤培养基

D、鉴别培养基

正确答案：A

10.革兰氏染色中结晶紫染色的时间是（）

A、20-30s

B、1-2s