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食品微生物检验技术习题库+参考答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理

A、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗

B、煮沸

C、用蒸汽消毒15－30min

D、用自来水冲洗

正确答案：D

2.沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为

A、中等大小，无色半透明

B、针尖状小菌落，不透明

C、针尖状小菌落，粘液型

D、中等大小，粘液型

正确答案：A

3.下列标准不属于技术标准的是()

A、技术管理标准

B、产品标准

C、基础标准

D、环境质量标准

正确答案：A

4.下列微生物能通过细菌滤器的是（）

A、病毒

B、霉菌

C、细菌

D、酵母菌

正确答案：A

5.在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法

A、穿刺法

B、倾注法

C、划线法

D、涂布法

正确答案：A

6.凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（）

A、M.M

B、C.M

C、S.M

D、N.M

正确答案：A

7.三糖铁（TSI）琼脂培养基中含有的三种糖是

A、乳糖、麦芽糖，葡萄糖

B、乳糖、蔗糖，果糖

C、乳糖、蔗糖，葡萄糖

D、乳糖、菊糖，葡萄糖

正确答案：C

8.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是

A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原

B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜