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食品微生物检验考试题+参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.大肠菌群在EMB平板上的菌落特征是()。

A、白色针尖状

B、金黄色

C、红色

D、紫黑色

正确答案：D

2.专性厌氧的细菌是()。

A、破伤风梭菌

B、微球菌

C、肠球菌

D、肺炎球菌

正确答案：A

3.某食品作菌落总数测定时,若10-1菌落多不可计,10-2平均菌落数为164,10-3的平均菌落数为20,则该样品应报告菌落总数是()。

A、16400

B、16000

C、18200

D、20000

正确答案：B

4.利用目镜(10×)和油镜观察微生物,其放大倍数是()。

A、这些都不是

B、100×

C、400×

D、1000×

正确答案：D

5.菌落计数时,固体样品加入稀释液后,最好置灭菌均质器中以()的速度处理1分钟。

A、10000-12000rpm

B、8000-10000rpm

C、6000-8000rp

D、4000-6000rpm

正确答案：B

6.菌落测定时培养皿中倾倒多少培养基()。

A、10ml

B、15-20ml

C、1ml

D、30ml

正确答案：B

7.通常情况下,高压蒸汽灭菌的条件是()。

A、115℃5min

B、121℃15min

C、115℃15min

D、121℃5min

正确答案：B

8.关于菌落总数的计数中以下说法错误的是()。

A、