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食品微生物检验模考试题含参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.以下属于鉴别培养基的是

A、麦芽汁培养基

B、营养琼脂

C、伊红美兰琼脂培养基

D、察氏培养基

正确答案：C

2.在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五项生化试验是

A、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验

B、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验

C、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验

D、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验

正确答案：B

3.大肠菌群初发酵实验的培养条件是

A、36℃，24h

B、28℃，24h

C、28℃，48h

D、36℃，48h

正确答案：A

4.在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧过起来，正确有效的灭火方法是（）

A、用嘴吹

B、用砂土掩盖

C、用抹布抽打

D、浇水

正确答案：B

5.革兰氏染色的差异主要是由于以下哪个差异引起的（）

A、细胞壁

B、细胞核

C、细胞膜

D、细胞质

正确答案：A

6.菌种衰退的本质原因有

A、传代过多

B、营养条件不适

C、环境不适应能力下降

D、基因突变

正确答案：D

7.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（）

A、结核菌

B、根瘤菌

C、乳酸菌

D、大肠杆菌

正确答案：D

8.细