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食品微生物检验技术习题+参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.沙门氏菌属（）

A、不发酵葡萄糖

B、不发酵麦芽糖

C、不发酵甘露醇

D、不发酵乳糖或蔗糖

正确答案：D

2.下列微生物能通过细菌滤器的是（）

A、病毒

B、霉菌

C、细菌

D、酵母菌

正确答案：A

3.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是

A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状

B、大肠杆菌能使培养基改变颜色

C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽

D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活

正确答案：C

4.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）

A、接种环

B、试管

C、营养琼脂培养基

D、血清

正确答案：D

5.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是

A、致病性大肠杆菌

B、产毒霉菌

C、沙门氏菌

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：C

6.国际单位制基本单位有（）个

A、7

B、6

C、5

D、8

正确答案：A

7.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理

A、煮沸

B、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗

C、用自来水冲洗

D、用蒸汽消毒15－30min

正确答案：C

8.在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法

A、涂布法

B、划线法

C、倾注法

D、穿刺法

正确答案：D

9.霉菌培养时间长后，菌落特点呈