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食品微生物检验技术模拟习题含答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.对外界抵抗力最强的细菌结构是（）

A、核糖体

B、鞭毛

C、细胞壁

D、芽孢

正确答案：D

2.细菌的芽孢是（）

A、细菌生长发育的一个阶段

B、一种运动器官

C、一种繁殖方式

D、一种细菌接合的通道

正确答案：A

3.沙门氏菌属（）

A、不发酵乳糖或蔗糖

B、不发酵甘露醇

C、不发酵麦芽糖

D、不发酵葡萄糖

正确答案：A

4.下列描述不正确的是

A、由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种。

B、天然培养基的化学成分不十分明确。

C、巴氏消毒是由巴斯德创建的。

D、对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死

正确答案：D

5.下列哪种微生物，产生的抗生素种类最多（）

A、病毒

B、细菌

C、霉菌

D、放线菌

正确答案：D

6.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验

A、柠檬酸盐

B、葡萄糖胺

C、ONPG

D、靛基质

正确答案：D

7.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（）

A、根瘤菌

B、乳酸菌

C、大肠杆菌

D、结核菌

正确答案：C

8.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）

A、块状沉淀

B、絮状或颗粒状沉淀

C、均匀生长

D、混浊

正确答案：B

9.肉汁培养基一般用于培养

A、酵母菌

B、放线菌

C、