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食品微生物检验技术题库+答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.MPN是指

A、100g样品中大肠菌群近似数

B、1g样品中样品中大肠菌群确切数

C、100g样品中大肠菌群确切数

D、1g样品中大肠菌群近似数

正确答案：A

2.一般不适用于熏蒸空气消毒的是（）

A、乳酸

B、醋酸

C、乙醇

D、甲醛

正确答案：C

3.霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、30±1℃

B、35±1℃

C、25~28℃

D、36±1℃

正确答案：C

4.制成后的培养基应（）

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案：D

5.以下靠电离作用杀菌的是（）

A、紫外线

B、X射线

C、红外线

D、微波

正确答案：B

6.带菌的吸管处理应当是

A、先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净

B、用热水和肥皂水刷洗

C、自来水直接冲洗

D、酒精浸泡消毒，清水冲净

正确答案：A

7.罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制

A、杀菌的温度与时间

B、车间、仓库的卫生条件

C、原材料应新鲜未变质

D、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂

正确答案：A

8.下列何种微生物培养时会产生溶血环现象

A、肺炎链球菌

B、肺炎支原体

C、军团菌

D、乙型溶血性链球菌

正确答案：D

9.微生物学的