《酒店服务与管理》课件——饭店管理理论12.pptxVIP

饭店康乐业务管理——康乐部业务管理一、饭店康乐项目设置管理二、饭店康乐服务质量管理三、饭店康乐项目服务的程序及标准管理四、饭店康乐部设备管理

2一、饭店康乐项目设置管理

(一)饭店康乐项目设置的原则社会效益与经济效益相结合的原则适应康乐消费者需求的原则讲求特色的原则先进性原则0102030405合理配套的原则

3一、饭店康乐项目设置管理

（二)饭店康乐项目设置的依据市场需求饭店规模资金能力社会环境0102030405时尚潮流

4二、饭店康乐服务质量管理

(一)康乐服务质量的构成1.设施、设备质量这里的设施，是指为满足康乐经营需要而建造的建筑物及相关的系统；设备，是指为康乐经营而购置的成套器材。（1）设施、设备的功能齐全，便于操作，并且具有本企业特点。其中，有的是指单项设备的性能，有的则是靠群体优势，由不同功能的设备构成功能的齐全性。（2）设施、设备的可靠性，是指其在特定条件下和时间范围内，能够正常运行而不发生故障的可靠程度。（3）设施、设备的安全性，是指在使用中，其对外界环境的影响和对顾客人身安全的保证。设备应该装有防止发生事故的各种保护装置。如，自动报警、自动断电、自动停止等装置，能够最大限度地保护顾客的安全。（4）设施、设备的外观新颖美观。其中既包括饭店或康乐企业建筑设施在造型、款式、色彩等方面具有美学价值；康乐设施、设备在外观方面美观、新颖、高雅，符合时代潮流，也包