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2026年食品从业人员卫生知识培训考试题附答案.docx

2026年食品从业人员卫生知识培训考试题附答案.docx

    2026年食品从业人员卫生知识培训考试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食品处理区按清洁程度可分为三类区域，其中专间（如凉菜间、裱花间）属于哪一类？

    A.一般操作区

    B.准清洁操作区

    C.清洁操作区

    D.非食品处理区

    答案：C

    2.从业人员进行手部清洁时，应使用流动水和肥皂（皂液），揉搓时间不少于多少秒？

    A.5秒

    B.10秒

    C.15秒

    D.20秒

    答案：C

    3.冷藏保存食品时，温度应控制在多少范围内？

    A.0℃-4℃

    B.5℃-10℃

    C.11℃-15℃

    D.16℃-20℃

    答

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