2.3 食品安全自查与考核制度-餐饮行业食安新规.docxVIP

食品安全自查与考核制度

第一章总则

第一条为建立健全本单位食品安全自查与考核机制，及时发现和消除食品安全风险隐患，落实食品安全主体责任，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（2025修正）第44条、第126条，《中华人民共和国食品安全法实施条例》第20条，《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）第10-12条、第36条，新版《餐饮服务食品安全操作规范》（2026）第15.1条、第15.2条等法律法规和标准规定，结合本单位实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有部门和人员的食品安全自查与考核工作，包括但不限于食品安全管理人员、各部门负责人、岗位操作人员、临时工作人员、实习人员以及外包服务人员。

第三条本单位坚持全面覆盖、分级负责、闭环管理、持续改进的食品安全自查与考核原则，建立日管控、周排查、月调度、季度全面自查、年度综合评估的五级自查体系，将自查与考核工作贯穿于食品生产经营全过程。

第四条本单位主要负责人是食品安全自查与考核工作的第一责任人，对本单位食品安全自查与考核工作全面负责；食品安全总监负责统筹组织和实施食品安全自查与考核工作；食品安全员负责日常食品安全自查和考核记录工作；各部门负责人负责组织本部门开展食品安全自查工作。

第五条本单位将食品安全自查与考核结果纳入绩效考核体系，与薪酬待遇、评优评