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饭店管理练习题与参考答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.标准闻高度不能低于一一米.

A、3.1

B、3

C、3.2

D、2.7

正确答案：D

2.下面不属于英式菜的是________.

A、罗马魔鬼鸡

B、西冷牛排

C、爱尔兰烩牛肉

D、波特好司牛排

正确答案：A

3.________注重原汁原味,香醇味浓,烹调方法以红烩、红焖和炒为主。

A、俄式菜

B、法式菜

C、意大利菜

D、英式菜

正确答案：C

4._________充当饭店出现紧急情况时的临时指挥中心.

A、礼宾部

B、商务中心

C、礼宾部

D、电话总机

正确答案：D

5.饭店通过单个空调机或中央空调,一般可以把大厅温度维持在人体所需的最佳状态(一般是)_________

A、20-22C

B、22-24C

C、24-26C

D、22-26C

正确答案：B

6.下列选项中不属于因饭店软件服务质量引起的投诉是________

A、对服务效率的投诉

B、对饭店违约行为的投诉

C、对服务人员服务态度的投诉

D、对服务方法的投诉

正确答案：B

7.位于走廊过道尽头的客房称为一。

A、连通房

B、角房

C、内景房

D、外景房

正确答案：B

8.有“软式网球”之称的运动是________。

A、壁球

B、乒乓球

C、高尔夫球

D、羽毛球

正确答案：A

9.饭店是宾客到达旅游目的地后寻求的主要设施，宾客的首要需