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- 2026-07-24 发布于河北
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章节标准内容
流程要求1.餐饮承包商应按本规范有关要求，根据预防食物中毒的基本原则，制
定相应的工操作规程，报特斯拉公司备案。
2.工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗工、切配、烹
调、备餐、配送及供餐、食品再热和工具、容器、餐饮具清洗、
消毒、保洁等各道操作工序的具体规定和详细的操作指导与要求。
3.工操作规程应具体规定标准的工操作程序、工操作过程关键
项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的
要求及职责。
4.培训员工按照工操作规程进行操作，使其符合工操作、卫生及
品
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