2026年营养与食品安全知识竞赛试题附答案.docxVIP

2026年营养与食品安全知识竞赛试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2021），预包装食品营养标签中“0糖”的标准是指每100g或100ml食品中糖含量不超过：

A.0.5g

B.1g

C.2g

D.5g

答案：A

3.婴幼儿配方乳粉中不得添加的成分是：

A.二十二碳六烯酸（DHA）

B.核苷酸

C.香兰素

D.乳铁蛋白

答案：C（注：根据2023年修订的《婴幼儿配方食品》国家标准，0-6月龄婴儿配方食品中不得添加香精香料，香兰素属于此类）

4.下列哪种食物中天然存在龙葵素，过量摄入可能引起中毒？

A.发芽的马铃薯

B.未煮熟的四季豆

C.鲜黄花菜

D.苦杏仁

答案：A

5.为预防缺铁性贫血，婴幼儿辅食中应优先添加的食物是：

A.蔬菜泥

B.水果泥

C.强化铁的米粉

D.蛋黄泥

答案：C

6.食品生产企业在生产过程中发现原料不符合食品安全标准时，应采取的措施是：

A.继续使用，通过后续加工消除风险

B.隔离存放，标注“不合格