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2026年建筑工人食堂操作规程制度

1总则

1.1本规程适用于2026年所有在建房屋建筑、市政基础设施、交通水利、线性工程等各类项目的自有建筑工人食堂、外包服务类食堂、临时配套食堂，覆盖项目规模为合同额500万元以上、常驻工人30人及以上的所有在建项目，30人以下小型零散项目需参照本规程执行并简化备案流程。

1.2本规程制定依据为《中华人民共和国食品安全法》（2024修订版）、住房和城乡建设部《建筑工地工人生活配套设施建设标准》（JGJ/T495-2023）、国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》（2025修订版）、应急管理部《建筑施工场所消防安全管理细则》（2025版），所有条款符合现行国家及地方行业监管要求，不存在与上位法冲突内容。

1.3食堂运营管理第一责任人为项目总承包单位项目经理，直接责任人为项目后勤主管，食堂承包方负责人为食品安全第一责任人，三方责任绑定，每月共同开展不少于2次的食堂全流程检查，检查记录留存至项目竣工后6个月。

1.4所有项目食堂必须在开工后10个工作日内完成属地市场监管部门的食品经营备案，备案凭证张贴于食堂入口醒目位置，未取得备案凭证的不得对外供餐。

2场地设施运维操作规程

2.1场地布局要求

2.1.1食堂选址需距离旱厕、垃圾集中堆放点、有毒有害作业场所直线距离不小于25米，处于项目扬尘点常年上风向位置，地面采用C20以上强