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2026年建筑工人食堂设施维护规范制度

第一条为规范2026年度各类工程建设项目建筑工人食堂设施维护管理，保障建筑工人饮食安全、就餐环境合规，防范设施故障引发的食品安全、消防安全、生产安全事故，依据《中华人民共和国食品安全法》《建设工程施工现场消防安全技术规范》《饮食业油烟排放标准》《生活饮用水卫生标准》等法律法规及标准要求，制定本规范制度。

第二条本规范适用于全国范围内新建、在建、改扩建的房屋建筑工程、市政基础设施工程、交通工程、水利工程、能源工程等各类建设项目的建筑工人食堂，含总包自营、第三方外包运营的所有工人食堂，自2026年1月1日起正式施行。

第三条建筑工人食堂设施维护实行“总包负总责、运营方负直接责任、属地行业监管部门负监督责任”的三级责任体系：总包单位项目负责人为食堂设施维护第一责任人，负责落实维护经费、人员、制度要求；食堂运营单位负责人为直接责任人，负责日常巡检、维护、隐患整改全流程落地；属地住房和城乡建设、交通运输、水利等行业主管部门按项目管辖权限履行监督检查职责，每季度组织不少于1次的辖区项目工人食堂设施专项抽查。

本规范所指食堂设施包含八大类：1.烹饪加工类设施，含燃气灶、蒸箱、烤箱、切菜机、和面机、压面机、炒锅、案板等；2.冷藏冷冻类设施，含平冷操作台、四门冰箱、六门冰箱、低温冷冻库等；3.消毒保洁类设施，含高温消毒柜、紫外线消毒灯、餐具保洁柜、洗手消