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2026年建筑工人食堂安全责任规范制度

1总则

1.1本规范适用于2026年1月1日起全国范围内所有在建房屋建筑、市政基础设施、轨道交通、水利水电等工程类项目的自营、外包、委托运营类建筑工人食堂的安全管理，各类项目参建单位管理人员食堂参照执行。

1.2本规范依据《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》、住房和城乡建设部《建筑施工现场环境与卫生标准（JGJ146-2013）》、2025年发布的《全国建筑工人生活区规范化管理导则》、市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》制定，是建筑工人食堂安全责任落实、监督考核的刚性依据。

1.3建筑工人食堂安全管理坚持“谁主办谁负责、谁监管谁担责”原则，实行建设单位牵头、施工总承包单位负总责、食堂运营单位负主体责任、从业人员负岗位责任、属地住房和城乡建设部门及市场监管部门负监管责任的五级责任体系。

1.4就餐人数100人及以上的项目必须配备1名专职食品安全管理员，100人以下的项目配备1名兼职食品安全管理员，管理员需经市场监管部门培训考核合格后上岗，考核合格率需达到100%，人员变更需在3个工作日内报属地住建部门备案。

2主体安全责任清单

2.1建设单位责任：负责将食堂安全管理纳入项目整体安全管理体系，督促施工总承包单位落实食堂安全各项要求，按照合同约定足额拨付安全文明施工费中用于食堂硬件配置、日常运维的经费，每季度牵头开展1次食