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2026年建筑工人食堂食品安全责任制度

本制度适用于2026年全国范围内所有房屋建筑、市政基础设施、交通、水利、能源等各类在建工程项目所属建筑工人食堂，涵盖施工总承包单位自营、分包单位自营、委托第三方专业机构运营等所有运营模式的食堂，所有在建项目食堂必须严格执行本制度要求，落实全链条食品安全责任。

一、责任层级划分及权责清单

（一）属地监管部门责任

1.市级市场监管、住房城乡建设部门联合统筹辖区在建项目食堂食品安全监管工作，每季度组织专项抽查，抽查覆盖比例不低于辖区在建项目总量的20%，每半年组织一次全辖区食堂从业人员专项培训，培训覆盖率100%。

2.区级市场监管、住房城乡建设部门每月开展日常巡查，巡查覆盖比例不低于辖区在建项目总量的30%，对群众投诉举报的食堂食品安全问题24小时内到场核查，7个工作日内反馈处置结果。

3.街道（乡镇）属地监管站每周对辖区在建项目食堂开展全覆盖巡查，建立食堂食品安全监管台账，对发现的一般隐患当场下达整改通知书，要求3个工作日内整改到位，重大隐患当场要求停业整顿。

（二）建设单位管理责任

1.建设单位为项目食堂食品安全首要管理责任主体，需将食堂食品安全专项经费纳入项目总概算，经费占比不低于项目安全生产专项经费的12%，不得要求施工单位压缩食品安全相关经费投入。

2.建设单位需明确1名项目副职以上人员作为食品安全总协调人，每月牵头组织1次项