校园食堂从业人员培训规范.docx

校园食堂从业人员培训规范

一、总则

1.1编制目的

为规范校园食堂从业人员培训管理，提升从业人员食品安全意识、操作技能与职业素养，防范校园食源性疾病发生，保障师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准，结合校园食堂运营实际制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于各级各类学校（含幼儿园、中小学、中等职业学校、高等院校）食堂所有从业人员，包括食堂管理人员、厨师、面点师、切配工、售餐员、餐具洗消员、仓储管理员、保洁员及食堂外包服务项目派驻人员。

1.3基本原则

培训工作坚持“全员覆盖、分类施教、按需施