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2026年医院食堂卫生设施使用培训制度

一、制度编制依据与适用范围

本制度依据《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》《餐饮服务食品安全操作规范（GB31654-2021）》《医疗机构食堂食品安全管理办法（2025版）》《医院消毒卫生标准（GB15982-2023）》《医疗机构水污染物排放标准（GB18466-2025）》编制，适用于XX医院所有自营、外包食堂的卫生设施使用培训及相关管理工作，涵盖食堂各功能区所有与食品安全、院感防控相关的卫生设施运维操作培训全流程。

二、培训组织架构与权责划分

1.成立医院食堂卫生设施使用培训工作组，组长由后勤保障部主任担任，副组长由院感科专职食品安全专员、食堂运营负责人共同担任，成员包括食堂食品安全管理员、设备运维专职专员、第三方消杀机构对接人、院感科感控护士各1名。

2.权责划分：

（1）组长负责审批年度培训计划、落实培训经费、协调跨部门培训资源，对培训整体效果负首要责任；

（2）院感科专员负责制定培训的卫生标准、考核指标，审核培训课件的合规性，每季度抽查培训落实情况；

（3）食堂运营负责人负责组织从业人员参训、落实培训考核结果应用，对从业人员的操作合规性负管理责任；

（4）设备运维专员负责编制实操类培训课件、开展实操演练、指导设施日常维护；

（5）第三方消杀机构对接人负责病媒生物防控类设施的使用、运维培训，每季度开展1次专项实操