2026年医院食堂卫生检查制度.docxVIP

2026年医院食堂卫生检查制度

为进一步规范本院食堂卫生管理，防范食源性安全风险，保障就诊患者、陪护人员及全体职工的饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法（2021修订）》《中华人民共和国传染病防治法》《食品安全法实施条例（2024修订）》、国家卫生健康委与市场监管总局2025年联合印发的《医疗卫生机构集体用餐场所卫生管理导则》《医疗机构营养食堂食品安全管理规范》及属地市场监管、卫健部门相关要求，结合本院运营实际，制定本制度。

一、适用范围与总体目标

本制度适用于本院所有自营、外包的职工食堂、患者营养食堂、特需餐供应点、病区便民餐车，以及为本院提供食材配送、团餐外送服务的第三方合作单位的全作业环节管理。

本制度实施后需达成四项核心指标：一是食堂全场景卫生检查覆盖率100%，问题整改闭环率100%；二是全年食源性疾病暴发事件0起，单个批次餐食引发3人及以上不适事件0起；三是餐具消毒合格率、食材溯源合格率、快速检测合格率均达到100%；四是患者、职工餐饮服务满意度稳定在92%以上。

二、检查责任体系

建立四级分层检查责任机制，明确各层级检查主体、频次与责任追溯要求，所有检查记录需留存不少于3年，实行“谁检查、谁签字、谁负责”的追溯机制。

1.一级检查：运营主体日常自查

食堂运营方为卫生管理第一责任主体，自营食堂负责人、外包食堂派驻项目负责人为第一责任人。运营方需配备不少于