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2026年医院食堂卫生设施使用规范制度

本规范适用于2026年1月1日起全市二级及以上公立医疗机构自营、外包运营食堂的卫生设施配置、使用、维护、监管全流程管理，基层医疗卫生机构、民营医疗机构食堂参照执行。所有卫生设施需同时符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《医院膳食管理规范》（WS/T806-2022）、2025年修订版《餐饮服务食品安全操作规范》、《医院空气净化管理规范》要求，涉及进口冷链的设施需符合《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第六版）》规定，涉治疗膳食加工的设施需额外符合《医疗机构治疗膳食服务规范》要求。

一、通用管理要求

1.台账管理：所有卫生设施实行“一台一档”全生命周期管理，档案内容包含采购资质（特种设备需提供特种设备生产许可证、检验合格证明）、验收记录、使用说明书、日常维护记录、故障报修记录、报废核验记录，普通设施档案留存期限不少于设施报废后3年，冷链、消杀、特种设备档案留存期限不少于5年，所有台账数据同步上传至本市食品安全溯源平台与医院后勤管理系统，不可篡改。

2.人员配置：食堂运营方法定代表人或授权负责人为卫生设施管理第一责任人，需持高级食品安全管理员证上岗；配备1名专职卫生设施管理员，需同时持食品安全管理员证、特种设备操作证，每年度接受不少于40学时的卫生设施运维、医院感控专项培训，考核合格后方可上岗；