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2026年医院食堂食品安全管理考核制度

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构食堂食品安全管理规范（2025版）》及属地卫健、市场监管部门出台的医院食安监管最新要求，切实保障本院3个院区医护人员、就诊患者及陪护人员的饮食安全，防范食源性疾病与食品安全事件发生，结合本院4个自营食堂、2个外包食堂的运营实际，制定本考核制度，所有食堂运营主体、管理岗位、从业人员均需严格遵照执行。

一、考核组织架构与职责划分

1.1组织架构

成立医院食品安全考核领导小组，组长由分管后勤工作的副院长担任，副组长由后勤保障部主任、医务部主任、感染管理科主任担任，成员涵盖专职疾控专员2名、注册营养师2名、医患关系办专员1名、职工代表3名（每季度轮换）、患者代表2名（每周轮换）、驻院第三方食安检测机构专员1名。第三方检测机构需具备CMA食品检测资质，且近3年无食安检测造假、违规执业记录，每2年通过公开招标重新遴选。

1.2职责划分

考核领导小组：负责审定考核制度修订方案、月度/年度考核结果、奖惩执行方案，每季度组织1次食安风险研判会，协调解决考核中发现的重大问题。

后勤保障部：为考核执行主体，设专职食安管理员4名（每院区1名），负责日常巡查、考核记录留存、问题整改跟进，每月28日前汇总当月考核数据提交领导小组审核。

感染管理科：负责食安风险技术评估、食源性疾病溯源核查、消毒效果抽样检测，每周抽验食材