脂类的营养课件.pptVIP

第一節脂類的組成與營養作用一.組成與分類二.營養生理作用非皂化脂類可皂化脂類脂類簡單脂類複合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂蛋白質固醇類類胡蘿蔔素類脂溶性維生素一．脂類的組成與分類一．脂類的組成與分類簡單脂類是動物營養中的重要脂類，不含N的有機物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在於植物種籽和動物脂肪組織中。非皂化脂類在動植物內種類甚多，但含量少，常與動物特定生理代謝功能相聯系.複合脂類是動植物細胞中的結構物質，平均占細胞膜幹物質（DM）一半或一半以上。（1）脂類是動物體內重要的能源物質；（2）脂類的額外能量效應。二．脂類的營養生理作用1．脂類的供能貯能作用禽飼糧添加一定水準的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的淨能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應稱為脂肪的額外能量效應或脂肪的增效作用。1）脂類的額外能量效應的概念：二．脂類的營養生理作用飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協同作用；適當延長食糜在消化道的停留時間，有助於營養物質的更充分吸收；脂肪的抗饑餓作用使動物用於活動的維持需要減少，用於生產的淨能增加；2）脂肪額外能量效應的可能機制二．脂類的營養生理作用脂肪酸可直接沉積在體脂肪內，減少由飼糧碳水