国家开放大学食品安全管理体系考试速记清单（满分精简版）.docxVIP

国家开放大学食品安全管理体系考试速记清单（满分精简版）

适配国开大食品、工商专科｜适配形考任务、期末机考｜原题原话背诵｜剔除冗长法条、复杂专业术语｜同步全部国开备考笔记版式

全书必考核心：ISO22000是通用食品安全管理体系；HACCP是风险控制核心工具；食品安全底线：预防为主、全程管控；企业承担食品安全主体责任

第一章食品安全管理基础（单选+判断必考）

1.食品安全官方定义（简答必背）

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害（食品安全法原话，一字不差）

2.食品安全三大特征

安全性、相对性、风险性；避雷：不存在绝对安全食品，只能管控风险

3.