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硒代半胱氨酸抗氧化特性及其应用技术研究

摘要

硒代半胱氨酸（Selenocysteine，Sec）被视作生物体内第21种功能性氨基酸，是动物机体硒蛋白家族发挥催化活性的核心氨基酸残基。该分子自带的硒醇基团具备特殊物化属性，在细胞氧化还原稳态维持过程中承担不可替代的生理功能。硒代半胱氨酸中硒醇基团pKa约为5.2，生理环境下大多以硒醇阴离子形态存在，对比半胱氨酸的巯基结构，拥有更强的亲核反应活性以及氧化还原循环能力。该物质既能够依托酶催化途径，也可以通过非酶反应清除细胞内活性氧物种，抑制脂质过氧化链式反应，同时调控Nrf2等抗氧化信号通路，减轻氧化应激造成的细胞损伤。本文对硒代半胱氨酸的分子结构、生物合成路径进行梳理，剖析其抗氧化相关分子作用路径，归纳该物质在生物医药、功能膳食、纳米抗氧化制剂等方向的应用研究现状，同时梳理原料制备、体内递送、安全剂量控制等环节现存技术难点，并对后续研究方向予以展望，为有机硒类抗氧化功能产品的研发提供理论参考。

关键词：硒代半胱氨酸；氧化应激；抗氧化活性；硒蛋白；活性氧；有机硒

Abstract

Selenocysteine(Sec)isregardedasthe21stfunctionalaminoacidinorganisms,anditactsasthekey