食品添加剂PPT课件 抗结剂.pptx

目录Contents延时符一、抗结剂的概念、特点和用途二、常见的抗结剂

学习目标延时符知识目标1.掌握常见的抗结剂。2.熟悉抗结剂的特点和用途。3.了解抗结剂的概念。技能目标1.熟练掌握抗结剂在食品加工的使用。2.正确操作抗结剂的制备方法。

延时符一、抗结剂的概念、特点和用途

一、抗结剂的概念、特点和用途延时符抗结剂：添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。1.概念

延时符颗粒细小,粒径为2μm～9μm；表面积大，比表面积为310m2g～675m2g；比容高在80m3kg～465m3kg之间，因此它具有微细多孔性。一、抗结剂的概念、特点和