食品添加剂PPT课件 食品漂白剂.ppt

*****************目录Contents延时符一、食品漂白剂的概念和作用机理二、常见的漂白剂一、食品漂白剂的概念和作用机理有些食品所带的天然色泽可以给人以愉悦、有食欲的感官效果；然而有些食品由于色泽不正或者褐变等而带有晦暗、令人不愉快的颜色。就需要对其进行漂白，所使用的添加剂就是漂白剂。漂白剂是指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。一、食品漂白剂的概念和作用机理漂白剂的种类很多，但鉴于食品的安全性及其本身的特殊性，GB2760-2014规定用于食品的漂白剂品种却不多。按其作用方式不同分有还原型漂白剂和